​

​ 

Προετοιμασία: 20΄, Μαγείρεμα: 25΄ - 30΄ περίπου

​

​

Υλικά (για 4 άτομα):

500 γρ. μανιτάρια λευκά (Champignon)
250 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
3 κoυτ. σούπας ελαιόλαδο
1 ποτήρι κρασί λευκό ξηρό ή σέρι
1 πράσο (το άσπρο μέρος), ψιλοκομμένο
1 πατάτα, βιολογικής καλλιέργειας, κομμένη σε κυβάκια
2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
2 κουτ. σούπας φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου, ψιλοκομμένα ή 1 κουτ. γλυκού ξερός, τριμμένος
3 κουτ. σούπας φυλλαράκια μαϊντανού, ψιλοκομμένα
1 λίτρο ζωμός κότας, πολύ ζεστός
2 κουτ. σούπας σχοινόπρασο ξερό (σε καλά μπαχαράδικα, όπως ο Αρκευθος, το Μπαχάρ, το Ελιξίρ, ο Μανδραγόρας)
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

​

​

Διαδικασία:

Σκουπίζουμε τα μανιτάρια με υγρή πετσετούλα και τα κόβουμε σε λεπτά φετάκια.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το σκόρδο και το πράσο σε χαμηλή φωτιά για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, σκεπάζουμε και τα μαγειρεύουμε μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να μαραθούν ελαφρά. Ρίχνουμε το κρασί, το ζωμό καυτό, την πατάτα και αφήνουμε να βράσουν με σκεπασμένη την κατσαρόλα για 10 - 15 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και πολτοποιούμε το μείγμα σε δόσεις στο μπλέντερ. Ρίχνουμε τον πολτό στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να χυλώσει ελαφρώς η σούπα.
Προσθέτουμε τον δυόσμο, τον μαϊντανό, το σχοινόπρασο, αλατοπίπερο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Μια δοκιμή θα σας πείσει..είναι απλά "καταπληκτική".